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體系認證
1?總的要求是所有記錄都必須至少包括以下內容:加工者或進口商的名稱和地址,工作日期和時間,操作者的簽名?適當的時候應包括產品的特性以及代碼,加工過程或其他信息資料也應包括在記錄中?
2015-03-26
出現了HACCP不合格,尋找產生不合格的原因并采取措施將其消除,這個措施就是HACCP糾正措施,即消除不合格產生的原因的措施,以后不應再有類似的問題發生?
2015-03-26
建立有效的HACCP記錄保持程序,是一個成功的HACCP體系的重要組成部分?HACCP記錄提供了關鍵限值發生偏離時所采取適用的糾正措施?同時,HACCP記錄也為加工過程調整,防止關鍵控制點失控提供了監控手段?HACCP記錄應明確顯示監控程序已被遵循,并應包括監控中獲得的真實數據?
2015-03-26
目前,往往由HACCP審核組長在第一時間先對管理層（最高管理者、HACCP管理者代表）進行HACCP審核,內容涉及HACCP體系建立的概況、主導理念、HACCP方針目標、職責權限、資源、管理評審、內審、改進等.
2015-03-26
危害分析(hazard analysis,HA)與預防控制措施是HACCP原理的基礎,也是建立HACCP計劃的第一步?企業應根據所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,結合工藝特點,進行詳細的分析,并找出潛在的危害?
2015-03-26
HACCP是危害分析關鍵控制點(英文HazardAnalysisCriticalControlPoint)的簡稱?它作為一種科學的?系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全?
2015-03-26
驗證程序的正確制定和執行是HACCP計劃成功實施的基礎?HACCP計劃的宗旨是防止食品安全的危害,驗證的目的是提供置信水平,即:計劃是建立在嚴謹的?科學的原則基礎之上,它足以控制產品和工藝過程中出現的危害,而且這種控制正被貫徹執行著?
2015-03-26
加工者或進品商的名稱和地址,記錄所反映的工作日期和時間,操作者的簽字或署名,適當的時間,包括產品的特性以及代碼,以及加工過程或其它信息資料,也應包括在記錄中?
2015-03-26
HACCP體系的最大優點就在于它是一種系統性強?結構嚴謹?適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法.建立和有效運行HACCP體系能向全社會表明組織重視食品的安全?衛生,并采取了積極有效的控制手段.
2015-03-26
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